Royaume de Navarre. Terre de Diversité

Agneau au chilindrón

La viande d'agneau est associée au printemps mais on peut maintenant en consommer toute l'année. Sur la table navarraise, l'agneau est préparé al chilindrón, c'est-à-dire en ragoût avec des poivrons, de l'oignon, de l'ail, des tomates, du vin blanc et du piment sec. Il est souvent accompagné de pommes de terre. On obtient un plat succulent et franc, avec une viande qui fond dans la bouche.

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