Royaume de Navarre. Terre de Diversité

Agneau rôti

Viande extrêmement savoureuse, l'agneau se prête à de nombreuses préparations et le rôti figure parmi les variantes les plus appréciées et populaires de la cuisine régionale. L'agneau est rôti entier, au four à bois, pour obtenir une viande juteuse sous une peau croustillante. Il est servi en un ou deux gros morceaux, avec des feuilles de laitue et de l'oignon cru. Viande et salade se marient à la perfection.

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