Royaume de Navarre. Terre de Diversité

Ajoarriero

La Navarre n'est pas au bord de la mer mais la morue à l'ajoarriero est une recette très populaire. Figurant toujours en bonne place dans les menus traditionnels, elle est la vedette de nombreux concours lors des fêtes patronales de la région.

Souvent présentée dans un plat en terre, la recette est préparée avec de la morue émiettée, à laquelle on ajoute divers ingrédients émincés qui renforcent le goût et apportent leur couleur à l'ensemble : tomate, ail, oignon, poivron rouge et vert, pommes de terre et piment, un mélange parfait qui fera les délices des palais les plus délicats.

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