Antico Regno della Navarra. Terra di diversità

Agnello al chilindrón

Anche se è più legato alla primavera, l'agnello si può degustare tutto l'anno. In Navarra, uno dei modi più abituali di prepararlo è al chilindrón, cioè tagliato a pezzi e cucinato in una salsa a base di peperoni, cipolla, aglio, pomodori, vino bianco e peperoni secchi. Normalmente viene servito con un contorno di patate. Il risultato finale è un piatto gustoso e sostanzioso che si scioglie in bocca.

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