Antico Regno della Navarra. Terra di diversità

Agnello al forno

L'agnello è una carne molto saporita ed offre molte possibilità di preparazione, ma cotto al forno rappresenta una delle varianti più apprezzate e popolari della cucina di questa regione. Di solito viene cotto intero in forno a legna, ottenendo così una consistenza tenera e succosa all'interno che contrasta con la pelle croccante all'esterno. Normalmente l'agnello viene servito in uno o due pezzi di grandi dimensioni con un contorno di lattuga e cipolla. La carne e l'insalata si fondono perfettamente in bocca.

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