Il toro è uno dei protagonisti indiscutibili delle feste di Sanfermines. I tori e i corridori si danno appuntamento alle 8 del mattino per l'encierro, l'evento più noto delle feste di Pamplona. Nel pomeriggio si svolge la corrida, uno spettacolo in cui il silenzio delle gradinate all'ombra contrasta con il bailamme chiassoso delle peñas (compagnie di amici) nei posti esposti al sole. Al tramonto si svolge il cosiddetto encierrillo: in un ambiente sorprendentemente tranquillo e senza corridori, i tori vengono trasferiti dai “recinti del Gas”, fino a quelli di Santo Domingo, da cui ha inizio la corsa.